Pilsen

Prágától mintegy 100 kilométerre nyugatra fekszik. Kedvező földrajzi helyzetének és a cseh uralkodók jóakaratának, már a 13. században Nyugat-Csehország központjává vált. Világhírét mégis az itt főzött jóféle világos sörnek, a pilsnek köszönheti. Kirándulásunk során útbaejtjük a Szent Bertalan templomot, a Városházát, a Pilsner Urquell Sörgyárat majd az út porát a Sörmúzeumban egy pohár sörrel mossuk le.

A pilseni sör, Pilsner Urquell

Pilsenben a város alapításától fogva főznek sört. Az első említés a pilseni polgár, Wolfram Zwinilinger 1307-ben keletkezett végakaratában található, aki a sörfőzőjét és malátacsíráztatóját a Szt. Bertalan templomra hagyta.

II. Vencel cseh király néhány háznak sörfőzési jogot adott, így ezeket a helyeket tekinthetjük az első hivatalos sörfőző üzemeknek. Annyira fontos tevékenység volt a sörfőzés, hogy a 14. században csak azok kaphatták meg a jogot, akiknek a város biztonságos falain belül volt az üzemük. Mivel a sörfőzés polgári hivatásnak számított, a céheknek nem volt beleszólási és szabályozási joguk. Ennek következményeképpen csak Pilsen városában 260 polgár foglalkozott sörfőzéssel, ami sokféle technika, íz és – természetesen – minőség kialakulásához vezetett.

A történelmi fordulópont 1838-ban következett be, amikoris harminchat hektoliter nagyon rossz minőségű sört öntöttek ki a városháza előtti téren. Ennek hatására a város polgárai megegyeztek, hogy építenek egy modern sörgyárat, ahol garantálni tudják a jóminőségű pilseni sör előállítását. Martin Stelzert bízták meg a feladattal, aki külföldi útjai során több gyárat is meglátogatott és tanulmányozott. Bajorországban találkozott a zseniális serfőző mesterrel, Josef Groll-lal és meggyőzte, hogy az új gyárban dolgozzon.
Groll elfogadta az ajánlatot és bevezette az akkori legmodernebb erjesztési technikát. Ennek eredményeképpen, 1842. október 5-én először sikerült kiereszteni a világos sörök mintájául szolgáló pilseni sört. Erre a fontos dátumra emlékezve a sörgyár minden évben megrendezi a Pilseni Fesztivált.

Pilzeni sörfőzde
A várost hamarosan ismertté tette az ott gyártott különleges ízű és minőségű világos sör. A sikernek köszönhetően, a többi sörgyár igyekezett lemásolni a pilsenit. Ennek legkönnyebb formája az volt, hogy a címkén egyszerűen a város nevét használták. Sajnos előfordult az is, hogy rossz minőségű söröket illettek evvel a névvel. Ennek 1898-ban, a Pilsner Urquell márkanév megalapításával vetettek véget. A pilseni világos sör sikere azóta is töretlen.